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Matcha und Schadstoffe: Wie viel Aluminium steckt drin?
Schadstoffe in Matcha: Hier geht es um Aluminium. Ja, Matcha enthält Aluminium, unserer auch. Die Teepflanze nimmt es aus dem Boden auf, und weil man das ganze Blatt als Pulver trinkt, trinkt man es mit.
Par l’équipe Matcha Matcha. Mis à jour le 13 novembre 2026.
Kurz gesagt: Jeder Matcha enthält Aluminium. Die französische Behörde Anses hat 2025 einen Referenzwert von 40 µg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag festgelegt. Er gilt für alles, was man isst und trinkt, und auf lange Sicht. Einen gesetzlichen Höchstwert für Aluminium in Lebensmitteln gibt es nicht. Matcha zu trinken schadet nicht.
Warum steckt Aluminium im Matcha?
Aluminium steckt in der Erde. Die Teepflanze nimmt es über die Wurzeln auf, vor allem auf sauren Böden, auf denen sie gut wächst, und lagert es in ihren Blättern ein. Niemand setzt es zu: Es kommt mit der Pflanze, egal von welcher Marke.
Aufgegossener Tee oder Matcha: der Unterschied
Bei aufgegossenem Tee wirft man die Blätter weg. Beim Matcha trinkt man sie, zu Pulver gemahlen. Was im Blatt steckt, landet also in der Tasse, das Aluminium auch.
Qualitätsstufe und Preis sagen dir nichts darüber
Oft liest man, ein teurer Matcha enthalte weniger Aluminium. Verlass dich nicht darauf. Die Qualitätsstufe verrät den Gehalt nicht, der Preis auch nicht. Den zeigt nur eine Laboranalyse.
Was sagt die Anses?
Die Anses, die französische Behörde für Lebensmittelsicherheit, hat am 23. Mai 2025 eine Stellungnahme zu Aluminium veröffentlicht. Darin legt sie einen toxikologischen Referenzwert für die orale Aufnahme fest: 40 µg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag, das sind 2,8 mg pro Tag für einen Erwachsenen mit 70 kg. Hast du in einem älteren Artikel eine höhere Zahl gesehen, war das wohl ein europäischer Wert von 2008, den die Anses nicht übernommen hat.
Was dieser Wert bedeutet
Er ist ein Richtwert für die tägliche Aufnahme über Jahre, aus allen Quellen zusammen: Brot, Gemüse, Schokolade, alles, was man am Tag isst und trinkt. Er wurde weder pro Tasse noch pro Produkt festgelegt. Die Anses ist dafür von der Dosis ausgegangen, bei der im Tierversuch keine Wirkung beobachtet wurde, hat sie auf den Menschen umgerechnet und dann durch 79 geteilt, um einen Sicherheitsabstand zu haben.
Ein Gehalt wird in mg pro Kilogramm Pulver angegeben, der Referenzwert in µg pro Kilogramm Körpergewicht. Die beiden lassen sich nicht direkt vergleichen: Es kommt darauf an, wie viel du trinkst und was du sonst isst.
Aluminium ist schon auf dem Teller
Im Januar 2026 hat die Anses ihre Total-Diet-Studie veröffentlicht, die misst, was die französische Bevölkerung täglich zu sich nimmt. Beim Aluminium liegen Erwachsene im Schnitt bei 38 µg pro Kilogramm und Tag, Kinder bei 71. Mit ihrer üblichen Ernährung überschreiten 39 % der Erwachsenen und 76 % der Kinder den Referenzwert.
Bei Erwachsenen machen Heißgetränke und Brot je 17 % dieser Aufnahme aus, Gemüse 10 %. Bei Kindern stehen süßes Gebäck, Kuchen und Kekse mit 17 % vorn. Matcha wurde in dieser Studie nicht eigens gemessen.
Die Anses schließt daraus: „Es besteht ein Risiko durch die Aufnahme von Aluminium.“ Diese Feststellung betrifft die Ernährung insgesamt. Die Behörde fordert, Aluminium in den Lebensmitteln zu senken, die am meisten dazu beitragen.
Das Thema reicht also weit über Matcha hinaus. Für deine Tasse bleibt die Antwort einfach: Matcha zu trinken schadet nicht.
Und unser Matcha?
Wie jeder Matcha enthält auch unserer Aluminium. Wir schreiben es lieber hier, als dass du es woanders erfährst.
Unser Matcha wird von einem akkreditierten Labor analysiert. Du kannst den Analysebericht anfordern: Der Aluminiumgehalt steht darin, und wir schicken ihn dir auf Anfrage zu. Bei den Stoffen, für die ein gesetzlicher Höchstwert gilt, ist unser Matcha konform. Für Aluminium gibt es diesen Höchstwert nicht, wir können uns also auf keinen berufen.
Diese Fragen kannst du deiner Marke stellen
Egal, welchen Matcha du trinkst: Vier Fragen genügen.
Habt ihr das Aluminium analysieren lassen, und von welchem Labor?
Ist dieses Labor akkreditiert?
Könnt ihr mir den vollständigen Analysebericht schicken statt einer Zusammenfassung?
Gilt dieses Ergebnis für den Matcha, den ihr heute verkauft?
Sei skeptisch, wenn eine Marke sagt, sie halte den gesetzlichen Höchstwert ein: Für Aluminium in Lebensmitteln gibt es keinen.
Deine Fragen zu Matcha und Aluminium
Gibt es Matcha ohne Aluminium?
Nein. Die Teepflanze nimmt Aluminium aus dem Boden auf, deshalb enthält es jeder Matcha. Eine Marke kann dir ihren Gehalt nennen, null kann sie dir nicht versprechen.
Wie wirkt Aluminium auf die Gesundheit?
Laut Anses kann eine langfristige orale Aufnahme Wirkungen auf das Nervensystem, die Knochen und das Blut haben. Die Wirkungen auf das Nervensystem treten bei den niedrigsten Dosen auf: Auf ihnen hat die Behörde ihren Referenzwert aufgebaut, der für eine langfristige Aufnahme gilt.
Sollte man aufhören, Matcha zu trinken?
Nein. Matcha zu trinken schadet nicht. Wenn dich das Aluminium beschäftigt, schau auch auf deine übrige Ernährung: Brot, Heißgetränke und Kuchen bringen schon welches mit.
Nimmt der Körper das Aluminium aus dem Matcha auf?
Sehr wenig. Die Anses schätzt den Anteil, der aus Lebensmitteln aufgenommen wird, auf 0,1 bis 0,3 %. Am Referenzwert ändert das nichts: Er ist auf die verzehrte Menge berechnet.
Gibt es einen gesetzlichen Höchstwert für Aluminium in Matcha?
Nein. Für Aluminium gibt es in Lebensmitteln keinen gesetzlichen Höchstgehalt. Die 40 µg der Anses sind ein gesundheitlicher Richtwert, keine Vorgabe für den Verkauf.
Quellen
- Anses, Stellungnahme zur Ableitung toxikologischer Referenzwerte für Aluminium und seine anorganischen Verbindungen, Vorgang Nr. 2023-MPEX-0137, 23. Mai 2025.https://www.anses.fr/sites/default/files/AP-VSR2023-MPEX-0137-RA.pdf
- Anses, Étude de l’alimentation totale française 3 (dritte französische Total-Diet-Studie), Ergebnisse, Band 1, Vorgang Nr. 2019-SA-0010, 20. Januar 2026.https://www.anses.fr/system/files/ERCA2019-SA-0010-RA-2.pdf