Matcha Latte: Rezept und Zubereitung

Ein Matcha Latte ist ein Getränk aus Matcha, einem japanischen Grünteepulver, das in etwas heißem Wasser aufgeschlagen und dann mit warmer oder kalter Milch aufgegossen wird. Kaffee ist nicht drin: Das Koffein kommt aus dem Matcha. Er schmeckt mild und grasig-frisch, runder als ein Matcha mit Wasser.

Siebe 2 g Matcha in ein kleines Kännchen, gib 30 ml 70 °C heißes Wasser dazu und schlag ihn 20 Sekunden in W-Bewegungen auf, bis ein feiner Schaum entsteht. Erhitze 150 ml Milch, ohne sie zu kochen, schäum sie in deiner Tasse auf und gieß den Matcha darüber. Süße nach Geschmack. Das dauert zwei Minuten.

Drei reichen: 2 g Matcha, das sind zwei Bambuslöffel, 30 ml Wasser mit 70 °C und 150 ml Milch oder Pflanzendrink. Zucker, Ahornsirup oder Vanille kannst du dazugeben, musst du aber nicht. Nimm einen Matcha, den du schon mit Wasser magst: Milch macht ihn milder, seine Schwächen versteckt sie nicht.

Rechne mit 2 g für eine Tasse mit 150 ml Milch, das sind zwei gestrichene Bambuslöffel. Mit 2 g pro Latte ergibt ein 50 g Beutel Ceremonial Matcha Bio 25 Lattes.

Mild, grasig-frisch und cremig. Die Milch rundet den Matcha ab, eine Note von frischem Gras bleibt. Mit Hafermilch bekommt er eine Getreidenote, mit Kokosmilch wirkt er süßer. Ist ein Matcha Latte bitter, war fast immer das Wasser zu heiß oder die Menge zu groß.

Für den Schaum sind Barista-Hafermilch und Vollmilch am besten, danach kommt Sojamilch. Mandel- und Haselnussmilch schäumen wenig, bringen aber ihren Geschmack mit. Kokosmilch macht das Getränk runder und süßer. Unsere Tabelle vergleicht Schaum, Geschmack und Kalorien von sieben Milchsorten.

Ja. Schüttle den Matcha 15 Sekunden mit 30 ml kaltem Wasser in einem Shaker oder einem gut verschlossenen Glas. Nimm dafür nie heißes Wasser, es kann beim Öffnen herausspritzen. Ein elektrischer Milchaufschäumer geht auch. Der Schaum wird nicht so fein wie mit dem Bambusbesen, bleibt aber ohne Klümpchen. Nur mit dem Löffel klappt es nicht: Das Pulver bleibt in Klümpchen.

Die Basis ist dieselbe: 2 g Matcha, in 30 ml 70 °C heißem Wasser aufgeschlagen. Für die warme Variante gießt du ihn auf 150 ml Milch, die du auf 60 bis 65 °C erhitzt hast. Für den Iced Matcha Latte gießt du ihn auf Eiswürfel und kalte Milch. Gib das Pulver nie direkt in kalte Milch: Es bildet Klümpchen.

Nicht unbedingt den teuersten, aber einen milden. Ein Culinary Matcha ist kräftiger und zum Backen gedacht, durch die Milch schmeckt er bitter. Ein Matcha, den man gern pur trinkt, bleibt auch in 150 ml Milch angenehm: Das ist der Ceremonial Matcha Bio, den wir an Cafés liefern.

Ein Matcha Latte enthält das Koffein, das Matcha von Natur aus mitbringt. Seine Kalorien hängen vor allem von der Milch und dem Zucker ab, die du wählst. Eine andere Wirkung schreiben wir ihm nicht zu: Man trinkt ihn, weil er schmeckt und mild ist. Mehr dazu liest du in was die Studien über Matcha sagen.