Kokos-Matcha-Blondie
Entdecke unser leckeres und gesundes Rezept für veganen Kokos-Matcha-Blondie: ein saftiger Genuss, der Geschmack und Nährwert perfekt verbindet. Dank der Kombination aus Bio-Matcha in Zeremonienqualität, Kokos und Kichererbsen ist dieses Dessert reich an Antioxidantien, pflanzlichem Eiweiß und exotischem Aroma. Ideal als ausgewogener Snack, guilt-free Dessert oder Post-Workout-Happen.
Vorbereitungs- und Backzeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25 bis 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 bis 40 Minuten
Portionen: 9 großzügige Stücke
Zutaten
- 270 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 120 ml dicke Kokosmilch
- 80 g Mandel- oder Haselnussmus
- 2 EL Bio-Zeremonienmatcha
- 80 g Mandelmehl
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1/2 Päckchen Bio-Backpulver
- 1 kleine Prise unraffiniertes Salz
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Natron
- ein paar Kokoschips zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).
- Feuchte Zutaten mixen: Kichererbsen, Kokosmilch, Nussmus und Apfelessig im Mixer pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron, Salz und Matcha einarbeiten. Mixen oder rühren, bis alles homogen ist.
- Form vorbereiten: Eine quadratische Form mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
- Backen: 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Garprobe mit einem Messer machen.
- Abkühlen: Vollständig abkühlen lassen und in 9 Stücke schneiden. Optional mit etwas Matcha und Kokoschips toppen.
Varianten und genussvolle Tipps
Für extra Genuss: Zartbitter-Schokodrops unterheben. Du kannst Mandelmehl auch durch Haselnussmehl ersetzen, für ein intensiveres Aroma. Die Blondies halten sich 4–5 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierfach – jederzeit bereit zum Snacken.
Nährwert-Plus
Dank Kichererbsen ist dieser Blondie reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, was die Sättigung unterstützt. Nussmus und Kokosmilch liefern wertvolle Fettsäuren. Matcha ergänzt das Ganze mit einem hohen Antioxidantiengehalt sowie einem angenehmen Fokus- und Energieeffekt.
Wann genießen?
Ideal für eine gesunde süße Pause: als Snack vor oder nach dem Training oder als ausgewogenes Dessert nach einem leichten Essen. Passt auch perfekt zu Tee oder Kaffee.
Ernährungsform
Geeignet für vegane, glutenfreie und ohne raffinierte Produkte Ernährung. Perfekt, wenn du Genuss und ausgewogene Ernährung verbinden möchtest.
Nährwerte (pro 1 Stück)
| Element | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 185 kcal |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 5 g |
| Natrium | 90 mg |
FAQ: Alles über Matcha-Blondies
Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?
Kichererbsen sorgen für Textur und Eiweiß – du kannst aber auch weiße Bohnen oder sehr weich gekochte rote Linsen testen.
Wie bewahre ich die Blondies auf?
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierfach bis zu 2 Monate. Für die beste Konsistenz vor dem Essen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Kann ich einen anderen Zucker verwenden?
Ja – Kokosblütenzucker ist wegen seines niedrigeren glykämischen Index beliebt, aber Vollrohrzucker oder Ahornsirup funktionieren ebenfalls.
Kann ich dieses Rezept ohne Backofen machen?
Dieses Rezept ist fürs Backen gedacht. Für eine No-Bake-Alternative kannst du eine Raw-Blondie-Variante testen und die Kokosmilchmenge etwas reduzieren.
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