Matcha-Brioche mit Frischkäse – Ideal für einen Brunch
Genießen Sie eine luftige, fein duftende Köstlichkeit mit diesem Matcha-Briochebrot mit Frischkäse. Die weiche, saftige Krume trifft auf die dezente Bitterkeit von Bio-Zeremonie-Matcha und die cremige Textur von Cream Cheese – perfekt für einen schicken Brunch oder ein Frühstück, das zu 100 % nach Genuss schmeckt.
Vorbereitungs- und Backzeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 2 h 45 Minuten
Für: 6–8 Personen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 10 g Bio Matcha (zeremoniell)
- 10 g frische Bäckerhefe
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
- 200 g Frischkäse (Cream Cheese)
- 1 EL Honig
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
-
1. Hefe aktivieren
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
-
2. Teig kneten
Mehl, Matcha, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier hinzufügen, dann nach und nach die Milch-Hefe-Mischung einarbeiten. 5 Minuten kneten.
-
3. Butter einarbeiten
Die weiche Butter stückchenweise zugeben und 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und 1 h 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
-
4. Formen
Teig entgasen, rechteckig ausrollen, mit Frischkäse (mit Honig verrührt) bestreichen und aufrollen. In eine gefettete Form legen.
-
5. Zweite Gehzeit
Nochmals 30 Minuten unter einem sauberen Tuch gehen lassen.
-
6. Backen und bestreichen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Oberfläche mit Eigelb (mit Milch verrührt) bestreichen. 25 Minuten backen, bis die Brioche schön goldbraun ist.
Ernährungs-Plus
Dieses Brioche liefert komplexe Kohlenhydrate für Energie sowie Proteine und Fette durch Frischkäse und Butter – während Matcha eine Extraportion Antioxidantien beisteuert.
Wann genießen?
Ideal zum Brunch oder als genussvolles Frühstück – schmeckt besonders gut mit einem Matcha Latte oder Kaffee.
Ernährungsform
Rezept geeignet für eine vegetarische Ernährung. Für eine laktosefreie Variante Butter und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Varianten & praktische Tipps
Vor dem Backen mit gehackten Nüssen oder Mandelblättchen bestreuen – für extra Crunch.
Aufbewahrung: Die Brioche 2 Tage in einem Brotsack oder einer luftdichten Box lagern. Kurz im Ofen erwärmen, damit sie wieder herrlich weich wird.
Nährwerte
| Nährstoff | Pro Scheibe (8 Scheiben) |
|---|---|
| Kalorien | 280 kcal |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Protein | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 10 g |
| Natrium | 180 mg |
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