Hafermilch-Matcha-Latte: Das Originalrezept
4,5/5 · 262 Bewertungen des Shops
- Zubereitungszeit 5 Minuten
- Gesamtzeit 5 Minuten
Matcha Latte mit Hafermilch ist eine köstliche vegane Alternative zum klassischen Latte. Seine samtige Textur und die natürlich leicht süßlichen Noten harmonieren perfekt mit den kräuterigen, umami-reichen Aromen von Matcha. Außerdem ist dieses Getränk schnell zubereitet und eine einfache Möglichkeit, die Vorteile von grünem Tee zu genießen – während Sie gleichzeitig mehr Ballaststoffe in Ihren Alltag integrieren.
Zutaten für 1 Tasse
Eier auf ganze Stück gerundet: Verquirl eins und nimm bei Bedarf nur einen Teil davon.
Pass die Größe der Form an die Portionen an und behalte die Backzeit im Blick, wenn sie sich ändert.
Utensilien: Matcha Besen aus Bambus (Chasen) oder elektrischer Milchaufschäumer
Zubereitung
- Matcha zubereiten
Sieben Sie das Pulver in eine Schale. Geben Sie das heiße Wasser dazu und schlagen Sie kräftig mit einem Chasen (Bambusbesen) oder einem elektrischen Milchaufschäumer, bis sich ein feiner Schaum bildet. - Hafermilch erwärmen und aufschäumen
Erwärmen Sie die Hafermilch sanft (nicht kochen), dann schäumen Sie sie mit einem Aufschäumer oder Stabmixer auf – für eine besonders cremige Textur. - Getränk zusammensetzen
Gießen Sie den Matcha in eine Tasse, fügen Sie die warme Hafermilch hinzu und halten Sie den Schaum zunächst zurück. Zum Schluss den Schaum obenauf geben. Nach Wunsch mit Ahornsirup und/oder Gewürzen abrunden.Sie möchten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung? Folgen Sie dem klassischen Matcha-Latte-Rezept (Techniken, Temperaturen und Barista-Tipps).
Iced Matcha mit Hafermilch (Schritt für Schritt)
- 1 TL Matcha sieben. 30–40 ml lauwarmes Wasser zugeben und glatt aufschlagen.
- Ein großes Glas mit Eiswürfeln füllen.
- 200–240 ml sehr kalte Hafermilch eingießen, dann den glatten Matcha darübergeben. Nach Geschmack süßen.
Tipps
Tipps & Variationen
Für einen Iced Latte verwenden Sie kalte Hafermilch und geben Sie vor dem Matcha ein paar Eiswürfel ins Glas. Agavendicksaft kann Ahornsirup ebenfalls ersetzen. Alternativ schmeckt das Rezept auch mit Mandelmilch.
Wann genießen?
Ideal zum Frühstück oder am Nachmittag: ein pflanzlicher Kaffee-Ersatz, der im Winter warm und an heißen Tagen eisgekühlt überzeugt.
Aufbewahrung & Batch-Prep
Bereiten Sie einen Matcha-Shot vor (1–2 TL in 60–80 ml Wasser aufschlagen) und lagern Sie ihn bis zu 24 h im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter – perfekt für schnelle Lattes am nächsten Tag. Matcha-Pulver stets lichtgeschützt, kühl und gut verschlossen aufbewahren, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
Nährwerte
Geeignet für vegane, vegetarische und laktosefreie Ernährung. Für eine zuckerfreie Version lassen Sie den Süßstoff einfach weg.
Allgemeine Angaben zur Orientierung. Einen ärztlichen Rat ersetzen sie nicht.
Nährwerte (pro Tasse)
Pro Portion · Schätzung, je nach verwendeten Zutaten
| Kalorien | 95 kcal |
|---|---|
| Fett | 3 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Zucker | 5 g |
| Natrium | 60 mg |
Nährwert-Plus
Pro Portion · Schätzung, je nach verwendeten Zutaten
Matcha ist von Natur aus reich an starken Antioxidantien wie Catechinen und unterstützt dank L-Theanin eine wache, ruhige Konzentration. In Kombination mit hafermilchtypischen löslichen Ballaststoffen unterstützt dieser Latte die Verdauung und liefert Energie ohne starke Blutzuckerschwankungen.
Kalorien & Makros – Hafermilch
Pro Portion · Schätzung, je nach verwendeten Zutaten
Die Kalorien variieren je nach Marke und Version (klassisch vs. „Barista“). Als Richtwert liefert Barista-Hafermilch etwa 60 kcal/100 ml. Für 200 ml Hafermilch + 1 g Matcha liegen Sie typischerweise bei ~120–130 kcal (ohne Sirup).
Mit 1 TL Ahornsirup (≈5 g) kommen ~12–13 kcal hinzu. Für eine leichtere Variante: ungesüßte Hafermilch wählen.
Warum Hafermilch zu Matcha?
Hafermilch bringt eine natürliche, leicht getreidige Süße und eine cremige Textur mit, die hervorragend mit dem Umami von Matcha harmoniert. „Barista“-Versionen sind so formuliert, dass sie besser schäumen und eine stabilere Mikro-Milchschaum-Struktur ergeben – ideal für einen samtigen Latte wie im Café.
Für ein klares Ergebnis: Matcha sieben, Wasser bei 75–80°C verwenden und in schnellen „M/W“-Bewegungen aufschlagen, damit keine Klümpchen entstehen.
Perfekte Verhältnisse (warm & iced)
Für einen ausgewogenen Geschmack funktionieren diese Mengen sehr gut zu Hause:
| Variante | Matcha | Wasser | Hafermilch | Süße (optional) |
|---|---|---|---|---|
| Warm (240–300 ml) | 1 TL (≈1–2 g) | 50–60 ml bei 75–80°C | 180–240 ml | 1 TL Ahornsirup oder Vanille |
| Iced (300 ml) | 1 TL | 30–40 ml lauwarm zum Auflösen | 200–240 ml (kalt) | 1–2 TL Sirup |
| „Intensiver Geschmack“ | 1,5 TL | 60 ml | 200 ml | — |
Iced-Tipp: Erst einen „Matcha-Shot“ glattrühren, dann Milch und Eis hinzufügen – so bleibt die Textur besonders fein.
Schnelle Methoden (Aufschäumer, Blender, Shaker)
- Elektrischer Aufschäumer : perfekt für einen glatten Usucha in 20–30 s.
- Blender : bringt extra Luft hinein und mischt besonders homogen – praktisch mit Vanille/Zimt/Sirup.
- Shaker : die mobile Lösung (Matcha vorher auflösen) für die iced Variante.
Schaum & Latte Art (Barista-Drinks)
„Barista“-Haferdrinks sind oft mit Proteinen und/oder pflanzlichen Fetten angereichert, um Mikroschaum stabil zu halten und Latte Art zu erleichtern. Sie schäumen in der Regel deutlich besser als klassische Varianten.
Häufige Fehler & Troubleshooting
- Klümpchen : immer sieben + erst in wenig lauwarmem Wasser lösen, bevor Milch dazu kommt.
- Bitterkeit : Wasser zu heiß (75–80°C anpeilen) oder Matcha von zu geringer Qualität.
- Schaum fällt zusammen : „Barista“-Hafermilch nutzen und Überhitzen vermeiden.
- Zu starker „Getreide“-Geschmack : eine Prise Vanille oder Zimt balanciert sehr gut.
