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Ube vs. Matcha: die Unterschiede
Ube vs. Matcha: Matcha ist ein japanischer grüner Tee und enthält Koffein. Ube (Yamswurzel) ist eine violette Knolle, die als leicht süß und vanillig beschrieben wird und kein Koffein enthält. Für ein Dessert in der Tasse oder ein Getränk ohne Koffein nimmst du Ube. Für einen runden Teegeschmack oder ein Getränk am Morgen nimmst du Matcha.
Wir verkaufen Matcha, kein Ube. Und wir sagen dir, wann Ube die bessere Wahl ist.
Vom Team Matcha Matcha · aktualisiert im November 2026 · Lesezeit 7 Min.
Ube und Matcha in zwei Spalten
| Kriterium |  MatchaMatcha | UbeUbe |
|---|---|---|
| Was es ist | Ein japanischer grüner Tee, sehr fein vermahlen. | Eine violette Yamswurzel, Dioscorea alata.[1] |
| Herkunft | Japan. Unserer kommt aus Kagoshima, aus erster Ernte. | Die Philippinen, daher auch ihr Name.[1] |
| Geschmack | Mild und grasig-frisch, mit einer runden, fast salzigen Note: Umami. | Wird als leicht süß und erdig beschrieben, mit Noten von Vanille und Haselnuss.[1][2] |
| Farbe | Leuchtend grün, die Farbe junger Blätter, die etwa drei Wochen beschattet wurden. | Kräftig violett, durch ihre natürlichen Farbstoffe, die Anthocyane.[1] |
| Koffein | Ja: 38 bis 89 mg in einem Latte mit 2 g.[3] | Keines in der Yamswurzel.[4] Wenn du Koffein meidest, liegt Ube vorn. |
| Textur | Samtig, mit feinem Schaum, sobald er aufgeschlagen ist. | Feuchter als die Süßkartoffel.[1] Im Getränk hängt sie vom Produkt ab. |
| Form | Ein Pulver. | Pulver, Extrakt, gerieben und tiefgekühlt oder als Konfitüre (Halaya).[2] |
| Zucker | Zucker ist kein Muss: Unseren trinkt man pur. | Je nach Produkt. Die Zutatenliste sagt es dir. |
| Zubereitung | 2 g, also ein kleiner Teelöffel, in 30 ml Wasser mit 70 °C aufgeschlagen, dann 150 ml Milch dazu. | In Milch, je nach gekaufter Form. Eine einheitliche Dosierung gibt es nicht: Halte dich an die Angaben auf der Packung. |
| Ohne Milch | Ja: 1 g in 70 bis 100 ml Wasser mit 70 bis 75 °C. | Eher als Milchgetränk oder als Dessert.[1] |
| Kalorien | Etwa 9 kcal für 2 g Pulver. Der Rest kommt aus Milch und Zucker. | Keine Zahl, die für eine Tasse gilt: Alles hängt vom Produkt und von der Milch ab. |
Hast du deine Farbe?
Du tendierst zu Lila?
Wir verkaufen kein Ube, und wir schicken dich zu niemandem. Ein Rat trotzdem: Lies die Zutatenliste. Dort stehen die Zutaten nach Gewicht, die schwerste zuerst.[5] Steht Ube weit hinter dem Zucker, weißt du, was du vor allem trinkst.
Du tendierst zu Grün?
Ein kleiner Teelöffel Ceremonial Matcha Bio, deine Milch, und in zwei Minuten ist er fertig. Eine erste Ernte aus Kagoshima, die unter der Milch mild bleibt.
Du hast schon einen Besen oder einen Milchaufschäumer: der Beutel. Du fängst bei null an: das Matcha Tee Set.
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Was ist Ube Matcha?
Ube Matcha ist ein Getränk in zwei Schichten: Ube unten, Milch, und obenauf Matcha.[6]
Es ist das Glas, das man in den sozialen Netzwerken sieht. Man trinkt es meist iced, der Matcha liegt über der Milch. Heiß vermischen sich die Schichten schneller. Nichts spricht dagegen, beide zu kombinieren: Die grüne Schicht bereitest du getrennt zu, mit 2 g Matcha, also einem kleinen Teelöffel, in 30 ml Wasser bei 70 °C. Das Glas enthält das Koffein seines Matchas, es ist also kein koffeinfreies Getränk mehr. Wie die Mischung schmeckt, musst du selbst sagen.
Auf Eiswürfeln legt sich der Matcha über die Milch. Das ist die Variante von den Fotos.
- Matcha
- Milch
- Ube
Wie schmecken Ube und Matcha?
Ube wird als mild und vanillig beschrieben, unser Matcha als mild, grasig-frisch und rund, wenn er richtig zubereitet ist.
Matcha
mild
grasig-frisch
rund
umami
Bitter wird er fast immer durch zu heißes Wasser oder eine zu große Menge: Mit Wasser zwischen 70 und 75 °C bleibt unser Ceremonial Matcha Bio mild.
Ube
leicht süß
erdig
nussig
Vanille
Die Worte der zitierten Quellen.[1][2] Ein gesüßtes oder aromatisiertes Pulver schmeckt ebenso nach seiner Rezeptur wie nach der Yamswurzel: deshalb die Zutatenliste.
Matcha schmeckt nach Tee, Ube eher nach Dessert, und mehr musst du dir vor der Karte eines Cafés wohl nicht merken.
Was ist Ube?
Ube ist eine violette Yamswurzel von den Philippinen. Man isst sie als Püree, Pulver oder Konfitüre, und ihr milder Geschmack erinnert an Vanille.
Auf den Philippinen steckt sie in Kuchen, Eis und Krapfen. Ihre Farbe hat in den sozialen Netzwerken den Rest erledigt. Die Konfitüre aus Ube, Ube Halaya, kommt unter anderem ins Halo-Halo, ein Eisdessert.[1]
Ist Ube eine Süßkartoffel?
Nein. Ube ist eine echte Yamswurzel. Die violette Süßkartoffel, Ipomoea batatas, gehört zu einer anderen Familie, den Windengewächsen.[2] Beide sind violett, daher die Verwechslung, und Ube wird auch mit Taro verwechselt.[1] Die Yamswurzel ist außerdem saftiger als die Süßkartoffel.[1]
Ube in Kürze
- Aussprache
- „u-be“, zwei Silben.[8]
- Botanischer Name
- Dioscorea alata[1]
- Andere Namen
- Violette Yamswurzel, Wasseryams, Geflügelte Yamswurzel[1]
- Herkunft des Namens
- Tagalog, Philippinen[1]
- Erhältlich als
- Pulver, Extrakt, gerieben und tiefgekühlt, Konfitüre[2]
- In der Küche
- Kuchen, Eis, Krapfen, Halo-Halo[1]
Was ist Matcha Tee?
Matcha ist ein japanischer grüner Tee als Pulver: Man trinkt das ganze Blatt, sehr fein gemahlen.
Die jungen Blätter werden vor der Ernte etwa drei Wochen beschattet, dann getrocknet, sortiert und in der Steinmühle gemahlen. Ohne Sonne bleibt das Blatt zart: Daher kommt der runde Geschmack. Unser Ceremonial Matcha Bio ist eine erste Ernte aus Kagoshima im Süden Japans, aus biologischem Anbau.