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Matcha Zubereitung: Schritt für Schritt
Vom Matcha Matcha Team · aktualisiert am 08.11.2026
Siebe 1 g Matcha, das ist ein Bambuslöffel, gieß 70 bis 100 ml Wasser mit 70 bis 75 °C dazu, nie kochend, und schlag 20 Sekunden im W auf, bis ein feiner Schaum steht. Trink ihn gleich: Das Pulver zieht nicht, es schwebt im Wasser.
1 gMatcha
70 bis 100 mlWasser
70 bis 75 °Cnie kochend
20 saufschlagen, im W
Matcha Tee zubereiten, Handgriff für Handgriff
Für einen Matcha Tee brauchst du 1 g Pulver, 70 bis 100 ml Wasser mit 70 bis 75 °C und 20 Sekunden mit dem Besen. Ist das Wasser warm, steht die Tasse in einer Minute.
Bei einem gewöhnlichen grünen Tee bleiben die Blätter in der Kanne. Beim Matcha trinkst du das ganze Blatt, zu Pulver gemahlen: Die Tasse sollte deshalb nicht warten. Stell deine Tasse ein, starte den Timer und mach mit, die Tasse in der Hand. Er springt von selbst von einem Handgriff zum nächsten. Wirklich wichtig sind nur die 20 Sekunden mit dem Besen, die anderen Zeiten geben den Takt vor.
Bevor du den Timer startest
Erhitze das Wasser auf 70-75 °C, oder misch kochendes mit kaltem Wasser.
Beim ersten Mal weichst du den Besen ein bis zwei Minuten in heißem Wasser ein: Die Borsten werden geschmeidig.
Nimm eine weite Tasse, damit der Besen Platz für die W-Bewegung hat.
1
0:00 bis 0:15
Siebe 1 g Matcha
Ein Bambuslöffel, durch ein kleines Sieb über der Tasse gestrichen. Das Pulver ist so fein, dass es im Beutel leicht zusammenbackt: Das Sieb lockert es auf, sonst werden daraus in der Tasse Klümpchen.
Kein Sieb? Gib einen Schluck Wasser dazu und verreibe das Pulver zu einer Paste.
2
0:15 bis 0:25
Gieß 70 bis 100 ml Wasser dazu
Kalkarmes Wasser mit 70 bis 75 °C. Mit 100 ml wird die Tasse milder, mit 70 ml kräftiger. Beim ersten Mal nimmst du 100 ml.
Kein Thermometer? Zwei Drittel kochendes Wasser, ein Drittel kaltes.
3
0:25 bis 0:45
Schlag 20 Sekunden im W auf
Den Besen gerade halten, den Boden nicht berühren, schnell und aus dem Handgelenk. Die Borsten zerteilen, was vom Pulver übrig ist, und schließen die Luft ein. In den letzten Sekunden wirst du langsamer und bleibst an der Oberfläche, damit die großen Blasen platzen.
Kein Besen? Ein Milchaufschäumer erledigt das auch, der Schaum wird gröber.
4
0:45 bis 1:00
Fertig, und gleich trinken
Zieh den Besen langsam heraus, durch die Mitte. Das Pulver zieht nicht: Es schwebt im Wasser und sinkt auf den Boden, wenn die Tasse wartet.
Die Tasse hat gewartet? Schlag sie 5 Sekunden neu auf, dann ist sie wieder da.
Die Bewegung mit dem Besen, im Einzelnen
Halt den Besen am Griff wie einen Stift, schön gerade. Das Handgelenk bewegt sich, und zwar schnell, die andere Hand hält die Tasse fest. Die Borsten bleiben knapp über dem Boden. Am Anfang fühlt sich das steif an. Nach ein paar Tassen kommt die Bewegung von allein, und der Schaum mit ihr. Wenn du mehrere Tassen brauchst, bereite sie einzeln zu: Der Besen braucht Platz, und der Schaum hält sich nicht.
Im W, von Rand zu Rand. Das Handgelenk arbeitet, der Arm bleibt ruhig.
Nicht im Kreis. So wird nur gerührt, Luft kommt keine hinein.
Nicht auf dem Boden. Die Borsten reiben sich ab und leiden.
Welches Zubehör für die Zubereitung von Matcha Tee?
Für den Anfang reichen eine weite Tasse und Wasser mit der richtigen Temperatur. Beim Schaum macht der Bambusbesen den Unterschied.
Mit Zubehör
Mit dem, was du hast
Bambusbesen (Chasen): feiner Schaum in 20 Sekunden
Der Besen
Milchaufschäumer: gröberer Schaum
Bambuslöffel (Chashaku): ein Löffel, eine Tasse
Die Menge
Teelöffel, weniger genau
Weite Tasse: Der Besen hat Platz für die W-Bewegung
Die Tasse
Großer, weiter Becher
Kleines Sieb: kein Klümpchen in der Tasse
Das Sieb
Erst ein Schluck Wasser, zur Paste verrieben
Wasserkocher, auf 70 °C einstellbar
Das Wasser
Zwei Drittel kochend, ein Drittel kalt
Was der Besen ändert
Der Matcha Besen aus Bambus, der Chasen, hat 100 sehr feine Borsten, die das Pulver zerteilen und die Luft einschließen. Dieser dichte Schaum macht den ersten Schluck weicher, und mit einem anderen Werkzeug bekommst du ihn kaum so schnell hin.
Vor dem ersten Gebrauch lässt du ihn ein bis zwei Minuten in heißem Wasser einweichen.
Heute kein Besen da? Die Tasse wird trotzdem gut, nur der Schaum weniger fein.
Ein Löffel, eine Tasse, feiner Schaum in 20 Sekunden.
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Wie viel Matcha pro Tasse?
Ein Bambuslöffel, also 1 g, für eine Tasse. Ein 50 g Beutel ergibt 50 Tassen.
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Mit Wasser zubereitet bringt mehr Pulver vor allem mehr Bitterkeit. Unser Ceremonial Matcha Bio ist mild: 1 g reicht. In Teelöffeln rechnen wir nicht, denn da schwankt die Menge schnell um das Doppelte.
Für einen Latte sind es 2 g, weil die Milch den Geschmack überdeckt. Alles dazu steht auf der Seite Matcha Latte selber machen, heiß oder auf Eis.
Bei welcher Temperatur bereitet man Matcha zu?
Zwischen 70 und 75 °C. Darüber wird der Geschmack bitterer, und der Schaum hält schlechter.
50 °C
70 bis 75 °C
100 °C
Ohne Thermometer
Zwei Drittel kochendes Wasser
Ein Drittel kaltes
Mit Leitungswasser von 15 °C landest du rechnerisch bei etwa 72 °C.
Welches Wasser nehmen?
Sehr hartes Wasser macht den Geschmack stumpf und stört den Schaum. Wenn dein Wasserkocher schnell verkalkt, nimm gefiltertes Wasser oder ein mineralarmes Quellwasser. Bei einer Tasse mit Wasser merkst du den Unterschied, bei einem Latte weniger.
Der Merkzettel für neben den Wasserkocher
- 1 g ein Löffel, gesiebt
- 70 bis 100 ml kalkarmes Wasser
- 70 bis 75 °C nie kochend
- 20 s im W, aus dem Handgelenk
Du fängst gerade an? Drei Einstellungen für deine ersten Tassen
Fang mit mehr Wasser an und geh dann herunter: Diese Einstellung verändert den Geschmack am stärksten.
100 ml
Deine ersten Tassen
Der mildeste Geschmack, den man am leichtesten mag.
85 ml
Wenn die Bewegung sitzt
Der Schaum steht, der Geschmack kommt mehr nach vorn.
70 ml
Wenn du ihn magst
Eine kräftigere Tasse, die länger am Gaumen bleibt.
An der Pulvermenge drehst du erst zuletzt, und nie über 1 g pro Tasse hinaus. Probier ihn ohne alles: Matcha schmeckt grasig-frisch und rund, in Japan nennt man das Umami, und beim ersten Mal überrascht es oft. Zu kräftig für dich? Mit etwas Milch gewöhnst du dich daran, bevor du zum Wasser zurückkehrst.
Wie pflegst du den Besen und bewahrst das Pulver auf?
Spül den Besen mit lauwarmem Wasser aus, ohne Spülmittel, und halt den Beutel gut verschlossen, geschützt vor Licht und Wärme.
Nach jeder Tasse
Halt den Besen unter lauwarmes Wasser und dreh ihn dabei zwischen den Fingern. Spülmittel würde in den Borsten einen Geschmack hinterlassen.
Zum Trocknen
An der Luft, Griff nach unten und Borsten nach oben, oder auf einem Halter. Feucht in den Schrank gestellt, schimmelt ein Besen irgendwann.
Wann ein neuer fällig ist
Wenn mehrere Borsten gebrochen sind, wird der Schaum weniger fein.
Für das Pulver
Es verträgt keine Luft, kein Licht, keine Wärme und keine Feuchtigkeit. Trockener Löffel, Beutel wieder zu, kühler Schrank. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn innerhalb von 30 bis 45 Tagen zu trinken.
Usucha und Koicha: Was ist der Unterschied?
Usucha
1 g auf 70 bis 100 ml, aufgeschlagen, bis der Schaum steht. Der Matcha für jeden Tag, und der von dieser Seite.
Koicha
Drei- bis viermal so viel Pulver, sehr wenig Wasser, langsam verrührt, ohne Schaum.
Koicha braucht einen Matcha von sehr hoher Qualität und bleibt der Zeremonie vorbehalten. Zu Hause fängst du mit Usucha an. Wo diese Handgriffe herkommen, liest du in Alles über Matcha.
Kann man Matcha kalt zubereiten?
Ja, wenn du das Pulver zuerst anrührst: Das ist der einzige Schritt, der sich später nicht mehr retten lässt.
Kaltes Wasser benetzt das Pulver schlecht. Schlag 1 g in einem Schluck zimmerwarmem Wasser zu einer glatten Paste auf, dann gib 100 ml kühles Wasser und ein paar Eiswürfel dazu. Der Geschmack ist grasiger, ein wenig lebhafter.
Häufige Fragen
Wie trinkt man Matcha am besten?
Mit Wasser, aufgeschlagen, gleich nach der Zubereitung: So lässt sich sein Geschmack beurteilen. Danach geht jeder seinen Weg, mit Milch oder auf Eis.
Wie viel Matcha kommt in eine Tasse?
1 g, das ist ein Bambuslöffel, auf 70 bis 100 ml Wasser. Für einen Latte rechnest du mit 2 g.
Muss man Matcha sieben?
Wir raten dazu. Das sehr feine Pulver backt schnell zusammen. Das Sieb verhindert Klümpchen und hilft dem Schaum.
Kann man Matcha im Voraus zubereiten?
Besser erst im letzten Moment. Das Pulver sinkt auf den Boden, und der Schaum ist nach ein paar Minuten weg.
Wie lange muss man Matcha aufschlagen?
Etwa zwanzig Sekunden. Hör auf, wenn feiner Schaum die Oberfläche bedeckt und du keine großen Blasen mehr siehst.
Mein Matcha schmeckt unangenehm, was tun?
Schau zuerst auf Wasser und Menge: Zu heißes Wasser oder zu viel Pulver reichen, um eine Tasse zu verderben. Wenn dich der grasig-frische Geschmack überrascht, gib etwas mehr Wasser dazu, oder nimm Milch, bis du dich daran gewöhnt hast.
Kann man Matcha morgens zubereiten?
Ja, und an der Zubereitung ändert sich nichts: eine Minute, so lange braucht der Rest vom Frühstück ohnehin. Mehr zu den Tageszeiten steht im Artikel darüber, wie man Matcha trinkt.
Kann man jeden Tag Matcha zubereiten?
An den Handgriffen scheitert es nicht: 1 g pro Tasse, und der Besen wird jedes Mal ausgespült. Matcha enthält Koffein. Dazu liest du Matcha Nebenwirkungen, und im Zweifel fragst du deinen Arzt. Was die Forschung dazu sagt, steht in Was die Studien wirklich sagen.
Bitter, klumpig, kein Schaum: Matcha richtig zubereiten
Fast immer liegt es am Wasser, an der Menge oder an der Bewegung. Ändere immer nur eine Sache und mach dann eine neue Tasse.
Es bleiben Klümpchen
Warum
Das Pulver wurde nicht gesiebt.
Was du änderst
Siebe 1 g über der Tasse, oder fang mit einem Schluck Wasser an und verreibe das Pulver zur Paste. Schon in der Tasse? Drück die Klümpchen mit dem Besen an der Wand platt und schlag noch einmal auf.
Er schmeckt bitter
Warum
Das Wasser ist zu heiß, oder es ist zu viel Pulver.
Was du änderst
70 bis 75 °C und 1 g. Immer noch bitter? Der Geschmack hängt auch vom Pulver ab: Ein Culinary Matcha, der zum Verrühren in Rezepten gemacht ist, hat nicht die Milde eines Matcha zum Trinken.
Es entsteht kein Schaum
Warum
Die Bewegung ist zu langsam oder geht im Kreis, oder der Besen reibt über den Boden.
Was du änderst
Schnelle W-Bewegungen aus dem Handgelenk, 20 Sekunden lang, den Besen gerade. Weich die Borsten ein, bevor du anfängst.
Große BlasenDu hast am Ende zu abrupt aufgehört. Werde zum Schluss langsamer und bleib an der Oberfläche.
Ein Satz am BodenDie Tasse hat gewartet. Trink gleich, oder schlag 5 Sekunden neu auf.
Matte Farbe, flacher GeschmackDer Beutel war schlecht verschlossen oder ist schon lange offen. Wir empfehlen, ihn innerhalb von 30 bis 45 Tagen zu trinken. Für den nächsten steht hier, wo du guten Matcha kaufst.
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BioKagoshima, JapanCeremonial Matcha Bio
Mild vom ersten Schluck an, auch wenn du grünen Tee sonst nicht magst.
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