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Matcha et aluminium : faut-il s’inquiéter ?
Oui, le matcha contient de l’aluminium, le nôtre aussi. Le théier le puise dans le sol, et comme on boit la feuille entière en poudre, on l’avale avec elle.
Par l’équipe Matcha Matcha. Mis à jour le 13 novembre 2026.
En bref : tout matcha contient de l’aluminium. L’Anses a fixé en 2025 une valeur de référence de 40 µg par kilo de poids corporel et par jour, qui vaut pour l’ensemble de ce qu’on mange et boit, sur le long terme. Aucune limite légale n’existe pour l’aluminium dans les aliments. Boire du matcha ne fait pas de mal, il suffit de ne pas en abuser, comme pour tout.
Pourquoi y a-t-il de l’aluminium dans le matcha ?
L’aluminium est dans la terre. Le théier en prélève par ses racines, surtout dans les sols acides où il pousse bien, et le stocke dans ses feuilles. Personne n’en ajoute : il arrive avec la plante, quelle que soit la marque.
Thé infusé ou matcha : ce qui change
Avec un thé infusé, on jette les feuilles. Avec le matcha, on les boit, broyées en poudre. Ce que la feuille contient arrive donc dans la tasse, l’aluminium compris.
Le grade et le prix ne vous diront rien
On lit souvent qu’un matcha haut de gamme contient moins d’aluminium. Ne vous y fiez pas. Le grade ne donne pas la teneur, le prix non plus. Seule une analyse en laboratoire la donne.
Que dit l’Anses ?
L’Anses, l’agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation, a publié le 23 mai 2025 un avis sur l’aluminium. Elle y fixe une valeur toxicologique de référence par voie orale : 40 µg par kilo de poids corporel et par jour, soit 2,8 mg par jour pour un adulte de 70 kg. Si vous avez vu un chiffre plus élevé dans un ancien article, c’est sans doute une valeur européenne de 2008, que l’Anses n’a pas retenue.
Ce que cette valeur veut dire
C’est un repère pour une exposition quotidienne, sur des années, toutes sources confondues : le pain, les légumes, le chocolat, tout ce qu’on mange et boit dans la journée. Elle n’a pas été fixée par tasse ni par produit. Pour l’établir, l’Anses est partie de la dose sans effet observée chez l’animal, l’a ramenée à l’humain, puis l’a divisée par 79 pour garder une marge.
Une teneur s’exprime en mg par kilo de poudre, la valeur de référence en µg par kilo de poids corporel. Les deux ne se comparent pas directement : tout dépend de la quantité que vous buvez et du reste de votre alimentation.
L’aluminium est déjà dans l’assiette
En janvier 2026, l’Anses a publié son étude de l’alimentation totale, qui mesure ce que les Français avalent chaque jour. Pour l’aluminium, les adultes sont en moyenne à 38 µg par kilo et par jour, les enfants à 71. Avec leur alimentation courante, 39 % des adultes et 76 % des enfants dépassent la valeur de référence.
Chez les adultes, les boissons chaudes et le pain pèsent chacun 17 % de cette exposition, les légumes 10 %. Chez les enfants, ce sont d’abord les viennoiseries, gâteaux et biscuits, avec 17 %. Le matcha n’a pas été mesuré à part dans cette étude.
L’Anses en conclut : « il y a un risque lié à l’exposition à l’aluminium ». Ce constat porte sur l’alimentation dans son ensemble. L’agence demande de réduire l’aluminium dans les aliments qui comptent le plus.
Le sujet dépasse donc largement le matcha. Pour votre tasse, la réponse reste simple : boire du matcha ne fait pas de mal, il suffit de ne pas en abuser, comme pour tout.
Et notre matcha ?
Il contient de l’aluminium, comme tous les matchas, et nous préférons l’écrire ici plutôt que de vous laisser le découvrir ailleurs.
Notre matcha est analysé par un laboratoire accrédité. Vous pouvez demander le bulletin : la teneur en aluminium y figure, et il vous est envoyé sur simple demande. Sur les substances soumises à une limite légale, notre matcha est conforme. Pour l’aluminium, cette limite n’existe pas, nous n’avons donc aucune limite à invoquer.
Les questions à poser à votre marque
Quel que soit le matcha que vous buvez, quatre questions suffisent.
Avez-vous fait analyser l’aluminium, et par quel laboratoire ?
Ce laboratoire est-il accrédité ?
Pouvez-vous m’envoyer le bulletin complet, plutôt qu’un résumé ?
Ce résultat porte-t-il sur le matcha que vous vendez aujourd’hui ?
Méfiez-vous d’une marque qui vous dit respecter la limite légale : pour l’aluminium dans les aliments, elle n’existe pas.
Vos questions sur le matcha et l’aluminium
Existe-t-il un matcha sans aluminium ?
Non. Le théier puise l’aluminium dans le sol, tout matcha en contient donc. Une marque peut vous donner sa teneur, elle ne peut pas vous promettre zéro.
Quels sont les effets de l’aluminium sur la santé ?
Selon l’Anses, une exposition prolongée par voie orale peut avoir des effets sur le système nerveux, les os et le sang. Les effets sur le système nerveux sont ceux qui apparaissent aux doses les plus basses : c’est sur eux que l’agence a construit sa valeur de référence, qui vaut pour une exposition sur le long terme.
Faut-il arrêter de boire du matcha ?
Non. Boire du matcha ne fait pas de mal, il suffit de ne pas en abuser, comme pour tout. Si l’aluminium vous préoccupe, regardez aussi le reste de votre alimentation : le pain, les boissons chaudes et les gâteaux en apportent déjà.
Le corps absorbe-t-il l’aluminium du matcha ?
Très peu. L’Anses estime à 0,1 à 0,3 % la part absorbée quand l’aluminium vient des aliments. Cela ne change pas la lecture de la valeur de référence, calculée sur la quantité avalée.
Y a-t-il une limite légale pour l’aluminium dans le matcha ?
Non. L’aluminium n’a pas de teneur maximale réglementaire dans les aliments. Les 40 µg de l’Anses sont un repère sanitaire, pas une norme de vente.
Sources
- Anses, avis relatif à l’élaboration de valeurs toxicologiques de référence pour l’aluminium et ses composés inorganiques, saisine n° 2023-MPEX-0137, 23 mai 2025.https://www.anses.fr/sites/default/files/AP-VSR2023-MPEX-0137-RA.pdf
- Anses, Étude de l’alimentation totale française 3, résultats, tome 1, saisine n° 2019-SA-0010, 20 janvier 2026.https://www.anses.fr/system/files/ERCA2019-SA-0010-RA-2.pdf