Ube ou matcha : les différences entre les deux boissons
Ube vs matcha : le matcha est un thé vert japonais, avec de la caféine. L’ube est une igname violette, décrite comme doucement sucrée et vanillée, sans caféine. Pour un dessert dans la tasse ou une boisson sans caféine, prenez l’ube. Pour un goût de thé rond ou une boisson du matin, le matcha.
Nous vendons du matcha, pas d’ube. Et on vous dira quand prendre l’ube.
Par l’équipe Matcha Matcha · mis à jour en novembre 2026 · lecture 7 min
Ube et matcha en deux colonnes
| Critère |  MatchaMatcha | UbeUbe |
|---|---|---|
| Ce que c’est | Un thé vert japonais, réduit en poudre très fine. | Une igname violette, Dioscorea alata.[1] |
| Origine | Le Japon. Le nôtre vient de Kagoshima, d’une première récolte. | Les Philippines, d’où vient son nom.[1] |
| Goût | Doux et végétal, avec une note ronde, presque salée : l’umami. | Décrit comme doucement sucré et terreux, avec des notes de vanille et de noisette.[1][2] |
| Couleur | Vert vif, celui de jeunes feuilles ombrées environ trois semaines. | Violet franc, grâce à ses pigments naturels, les anthocyanes.[1] |
| Caféine | Oui : 38 à 89 mg dans un latte de 2 g.[3] | Aucune dans l’igname.[4] Si vous l’évitez, l’ube gagne. |
| Texture | Velouté, avec une mousse fine une fois fouetté. | Plus humide que la patate douce.[1] En boisson, elle dépend du produit. |
| Forme | Une poudre. | Poudre, extrait, râpé surgelé ou confiture (halaya).[2] |
| Sucre | Rien n’oblige à sucrer : le nôtre se boit pur. | Selon le produit. La liste des ingrédients vous le dira. |
| Préparation | 2 g, soit une petite cuillère à café, fouettés dans 30 ml d’eau à 70 °C, puis 150 ml de lait. | Dans du lait, selon la forme achetée. Il n’y a pas de dose unique : suivez le sachet. |
| Sans lait | Oui : 1 g dans 70 à 100 ml d’eau entre 70 et 75 °C. | Plutôt en boisson lactée, ou en dessert.[1] |
| Calories | Environ 9 kcal pour 2 g de poudre. Le reste vient du lait et du sucre. | Pas de chiffre valable pour une tasse : tout dépend du produit et du lait. |
Vous avez votre couleur ?
Vous penchez pour le violet ?
Nous n’en vendons pas, et nous ne vous enverrons chez personne. Un conseil quand même : lisez la liste des ingrédients. Ils y sont classés du plus lourd au plus léger.[5] Si l’ube arrive loin derrière le sucre, vous savez ce que vous buvez surtout.
Vous penchez pour le vert ?
Une petite cuillère à café de Matcha Cérémonie Bio, votre lait, et c’est prêt en deux minutes. Une première récolte de Kagoshima, qui reste douce sous le lait.
Vous avez déjà un fouet ou un mousseur : le sachet. Vous partez de zéro : le Kit.
★★★★★ 4,5/5 · 262 avis sur la boutique
-
BioKagoshima, JaponMatcha Cérémonie Bio
Doux et végétal, prêt en deux minutes.
CHF 29.00 · environ 1,20 € de matcha le latte
-
Pour commencerKit matcha
Le matcha, le fouet à matcha en bambou (chasen) et la cuillère pour doser vos 2 g.
CHF 43.00 · 9 % de moins que les trois séparément
C’est quoi l’ube matcha ?
L’ube matcha est une boisson à deux couches : de l’ube au fond, du lait, puis du matcha par-dessus.[6]
C’est le verre qu’on voit passer sur les réseaux sociaux. Il se boit surtout glacé, le matcha posé au-dessus du lait. En chaud, les couches se mêlent plus vite. Rien n’empêche de marier les deux : la couche verte se prépare à part, avec 2 g de matcha, soit une petite cuillère à café, dans 30 ml d’eau à 70 °C. Il contient la caféine de son matcha, donc ce n’est plus une boisson sans caféine. Ce que donne le mélange en bouche, à vous de le dire.
Sur glaçons, le matcha se pose au-dessus du lait. C’est la version des photos.
- Matcha
- Lait
- Ube
Quel goût ont l’ube et le matcha ?
L’ube est décrit comme doux et vanillé, notre matcha comme doux, végétal et rond quand il est bien préparé.
Le matcha
doux
végétal
rond
umami
L’amertume vient presque toujours d’une eau trop chaude ou d’une dose trop forte : avec une eau entre 70 et 75 °C, notre Matcha Cérémonie Bio reste doux.
L’ube
doucement sucré
terreux
noisette
vanille
Les mots des sources citées.[1][2] Une poudre sucrée ou aromatisée aura le goût de sa recette autant que celui de l’igname : d’où la liste des ingrédients.
Le premier a le goût du thé, le second se rapproche d’un dessert, et c’est sans doute tout ce qu’il faut retenir devant la carte d’un café.
Qu’est-ce que l’ube ?
L’ube est une igname violette des Philippines, consommée en purée, en poudre ou en confiture, au goût doux qui rappelle la vanille.
Aux Philippines, on la retrouve dans les gâteaux, les glaces et les beignets. Sa couleur a fait le reste sur les réseaux sociaux. La confiture d’ube, l’ube halaya, entre notamment dans le halo-halo, un dessert glacé.[1]
L’ube est-il une patate douce ?
Non. L’ube est une vraie igname. La patate douce violette, Ipomoea batatas, appartient à une autre famille, celle des ipomées.[2] Les deux sont violettes, d’où la confusion, et l’ube se confond aussi avec le taro.[1] L’igname a aussi une texture plus humide que la patate douce.[1]
L’ube, en bref
- Se prononce
- « ou-bé », deux syllabes.[8]
- Nom botanique
- Dioscorea alata[1]
- Autres noms
- Igname violette, grande igname, igname ailée[1]
- Son nom
- Vient du tagalog, aux Philippines[1]
- Vendu en
- Poudre, extrait, râpé surgelé, confiture[2]
- En cuisine
- Gâteaux, glaces, beignets, halo-halo[1]
Qu’est-ce que le matcha ?
Le matcha est un thé vert japonais en poudre : on boit la feuille entière, réduite en poudre très fine.
Les jeunes feuilles sont ombrées environ trois semaines avant la récolte, puis séchées, triées et broyées à la meule de pierre. Privée de soleil, la feuille reste tendre : ce goût rond vient de là. Notre Matcha Cérémonie Bio est une première récolte de Kagoshima, au sud du Japon, cultivée en agriculture biologique.