Sandwich di chiffon cake al matcha e fragole

Scoprite questi deliziosi sandwich di chiffon cake al matcha e fragole. Leggeri, soffici e farciti con panna montata vellutata, sono perfetti per una merenda raffinata o da condividere con gli amici. Ogni morso offre il perfetto equilibrio tra matcha e freschezza delle fragole.

Ingredienti per circa 8 sandwich:

• 160 g di farina per torte
• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 ½ cucchiaino di polvere di matcha
• 8 uova grandi (separate)
• ½ cucchiaino di cremor tartaro
• 150 g di zucchero semolato (divisi in 100 g e 50 g)
• 150 ml di latte (latte vegetale o quello che preferite)
• 80 ml di olio dal sapore neutro (come olio di colza o di avocado)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia per la crema
• 6 fragole tagliate finemente a dadini
• 4 fragole tagliate a metà per la decorazione
• 20 g di zucchero a velo per la finitura

Preparazione:

Step 1: Preparare lo chiffon cake

1. Preriscaldate il forno: Preriscaldate a 175°C.
2. Mescolate gli ingredienti secchi: In una ciotola, unite farina, lievito e matcha. Tenete da parte.
3. Montate gli albumi: In un’altra ciotola, montate gli albumi con il cremor tartaro usando le fruste elettriche. Aggiungete gradualmente 100 g di zucchero continuando a montare fino a ottenere picchi sodi.
4. Mescolate i tuorli: In un’altra ciotola, mescolate i tuorli con i 50 g di zucchero rimanenti, il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia.
5. Incorporate la farina: Setacciate il mix di farina nel composto di tuorli e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Unite gli albumi: Incorporate delicatamente gli albumi montati all’impasto in tre volte, fino a ottenere una massa omogenea e ariosa.
7. Cottura: Versate l’impasto in uno stampo a ciambella non unto e battete leggermente lo stampo sul piano per eliminare le bolle d’aria. Cuocete per 35–40 minuti. La superficie deve risultare leggermente dorata.
8. Raffreddamento: Capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare a testa in giù per 2–3 ore, per mantenere il volume del dolce.

Step 2: Assemblare i sandwich

1. Preparate la panna montata: In una ciotola, montate la panna con zucchero a velo ed estratto di vaniglia fino a ottenere picchi sodi. Trasferite in una sac à poche.
2. Tagliate il dolce: Sformate lo chiffon cake e tagliatelo in 6–8 fette. Ruotate ogni fetta di 90° e incidetela in lunghezza senza tagliarla completamente.
3. Farcite: Riempite ogni incisione con panna montata usando la sac à poche. Aggiungete qualche dadino di fragola all’interno, poi completate con un po’ di panna. Decorate ogni sandwich con mezza fragola in cima.
4. Spolverate: Spolverate leggermente con zucchero a velo per la finitura prima di servire.

Consiglio:

Per una presentazione ancora più elegante, aggiungete qualche fogliolina di menta fresca sui sandwich: darà colore e una nota di freschezza.

Valore nutrizionale:

Questo dessert leggero unisce la potenza antiossidante del matcha alla freschezza delle fragole, in un dolce arioso e più leggero grazie all’uso dell’olio al posto del burro.

Quando gustare questi sandwich?

Questi sandwich di chiffon cake al matcha sono perfetti per una merenda estiva o come dessert dopo un pasto leggero. Si abbinano benissimo a un tè o a un’infusione fruttata.

Tipo di dieta:

Questa ricetta è ideale anche per chi segue una dieta senza lattosio, se scegliete latte vegetale e panna vegetale.

Link utili

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