Il the matcha: cos'è, da dove viene, come si beve

Il matcha è un tè verde giapponese ridotto in polvere finissima. Le piante vengono ombreggiate qualche settimana prima del raccolto, poi le foglie sono cotte a vapore, essiccate e macinate a pietra. La polvere si sbatte in acqua calda: si beve quindi la foglia intera, invece di metterla in infusione.

Vengono dalla stessa pianta. Il tè verde classico si mette in infusione, poi le foglie si buttano. Il matcha viene da foglie ombreggiate e macinate, che si sbattono e si bevono intere. Per questo ha un gusto più intenso, un colore verde brillante e una consistenza leggermente schiumosa.

1 g, cioè un chashaku, in 70-100 ml di acqua tra 70 e 75 °C, sbattuto per 20 secondi. Una busta da 50 g fa quindi 50 tazze. Per un matcha latte la dose raddoppia: 2 g, cioè due chashaku, in 30 ml di acqua e 150 ml di latte.

Sì, si può bere tutti i giorni, come il tè o il caffè. Una tazza contiene per natura caffeina: contala insieme alle altre bevande. L'EFSA ritiene che fino a 400 mg di caffeina al giorno non pongano problemi di sicurezza per un adulto in buona salute. In gravidanza, chiedi il parere del tuo medico.

Meglio al mattino o nel primo pomeriggio, perché il matcha contiene per natura caffeina. Se sei sensibile alla caffeina o dormi male, evitalo a fine giornata. La sera scegli una bevanda senza caffeina. Una tazza da 1 g ne contiene meno di un matcha latte da 2 g.

Il matcha contiene caffeina: a seconda della dose e dell'ora può disturbare il sonno, e chi è sensibile può sentire il cuore accelerare. Il tè può anche ridurre l'assorbimento del ferro assunto nello stesso pasto, e il tè verde può interagire con alcuni farmaci. In gravidanza, se segui una terapia o per un bambino, parlane con il tuo medico. In gravidanza l'EFSA indica al massimo 200 mg di caffeina al giorno, contando tutte le bevande.

Richiede più lavoro di un tè verde: ombreggiatura delle piante, raccolta delle foglie giovani, cernita di steli e nervature, poi una macina di pietra che gira lentamente. Ma per una tazza basta 1 g di polvere: con il nostro, una tazza costa circa 0,60 €.

In tazza, appena sbattuto. Si mette 1 g di polvere in 70-100 ml di acqua tra 70 e 75 °C, poi si sbatte per 20 secondi con un movimento a W. La polvere resta in sospensione: si beve la foglia intera. Si beve anche come matcha latte, con 2 g, o con ghiaccio.

Si beve prima di tutto per il gusto. Una tazza contiene caffeina e L-teanina, presenti per natura nella foglia di tè, e catechine, polifenoli molto studiati. Questi studi riguardano il tè verde in generale. I dettagli sono nel nostro articolo sui benefici.

Sì. Sbatti prima 1 g di matcha in un fondo d'acqua a 70-75 °C, oppure agitalo in uno shaker con acqua fredda, poi allunga con acqua fresca o latte e aggiungi ghiaccio. Con la sola acqua fredda la polvere si mescola peggio: uno shaker o un montalatte aiutano molto.